תבשיל עדשים ובטטה בחלב קוקוס

מצרכים:
1 כוס עדשים אדומות
2 בטטות בגודל בינוני
1/2 פחית חלב קוקוס
3 כפיות קארי אדום
2 שיני שום
בצל
ג'ינג'ר
מלח פלפל
כוסברה

הכנה:
מבשלים את העדשים בערך 20 דקות
פורסים את הבטטות לפרוסות דקות ומבשלים בערך 20 דקות
מאדים את הבצל והשום עד להזהבה ומוסיפים את הקארי
כאשר הקארי הופך לנוזלי מוסיפים-
את העדשים והבטטה ואת חלב הקוקוס
מטבלים בג'ינג'ר מלח ופלפל
מפזרים מעל כוסברה קצוצה דק