עוגת חמאה ספונטאנית עם פירות יער

עוגת חמאה ספונטאנית [ העוגה, לא החמאה :) ] עם פירות יער (פטל, דומדמניות וכו')

החומרים ל-3 תבניות אינגליש קייק 25 ס"מ

200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר - לא קרה אבל לא נוזלית

350 גר' סוכר

קליפה מגורדת מ-2 לימונים גדולים (רק החלק הצהוב של הקליפה, לא הלבן)

4 ביצים גודל L טרופות ובטמפרטורת החדר

270 גר' קמח

5 גר' אבקת אפייה

חצי כפית מלח

150 גרם שמנת מתוקה

300 גרם פירות יער טריים או קפואים (להפשיר רק שייפרדו ולא יהיה גוש אחד, אבל לא יותר אחרת הם יאבדו את הצבע!)

הכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות

במיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה, הסוכר וקליפת הלימון

מפעילים במהירות איטית ומעלים בהדרגה למהירות בינונית

ממשיכים עד שמתקבל קרם בהיר ואחיד

בינתיים בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה והמלח.

מוסיפים לתערובת החמאה והסוכר את הביצים ב-4-5 מנות, בכל פעם מנמיכים את המהירות, מוסיפים מנה של הביצים, מייד מגבירים למהירות בינונית על מנת שהביצים ייכנסו לתערובת וייטמעו בתוכה במהירות. כאשר התערובת נהיית שוב אחידה וחלקה חוזרים על התהליך.

לאחר שהביצים נכנסו, מנמיכים מהירות ומוסיפים את הקמח והשמנת לסירוגין: קמח - שמנת - קמח - שמנת - קמח

בין שלב לשלב מחכים מעט שהתערובת תהיה אחידה.

מכבים את המיקסר.

בקערה נפרדת מערבבים את הפירות עם 2-3 כפות סוכר.

יוצקים לתבניות שני שליש מהתערובת, עליה יוצקים את הפירות באופו אחיד לאורך כל תבנית, ומעליהם את יתרת התערובת.

אופציה לשדרוג: לפני שמכניסים לתנור מפזרים למעלה שטרויזל לא אפוי שהוכן מראש (חמאה קרה, קמח, סוכר ושקדים פרוסים)

אופים 45-40 דקות. אפשר לבדוק עם קיסם.

הכנת שטרויזל:

250 גרם סוכר
250 גרם קמח
250 גרם שקדים פרוסים או קצוצים גס
250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

את כל החומרים מעבדים במיקסר עם וו גיטרה במהירות איטית שעולה לבינונית או ב"פולסים" במעבד מזון (להב פלדה), עד לקבלת פירורי בצק בגודל בורגול. שומרים במקפיא

בהצלחה!